Tunnbröd
Norrländskt mjukt tunnbröd med en rustik blandning av kornmjöl och vetemjöl, stekt i torr panna till en mjuk, böjbar konsistens med vackra gyllenbruna fläckar. Kornmjölet ger en nötig, jordnära karaktär som balanseras av smörets milda fyllighet, medan den snabba stekningen i het panna skapar det karakteristiska leopardmönstrade ytskiktet. Brödet får sin omisskännliga textur av att svalna i en kökshandduk, där den fångade ångan mjukar upp brödet och gör det perfekt för att rullas runt allt från renskav och lingon till smör och ost. Ett klassiskt vardagsbröd från övre Norrland som förvandlar enkla råvaror till något genuint svenskt och oemotståndligt.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Kantarellbröd med Salvia och Lagrad Ost
Ett saftigt sommarbröd på fördeg där smörstekta kantareller, färsk salvia och lagrad ost viks in i degen. Skorpan blir mörk och knaprig, inkråmet gulnat av svampspadet och fullt av stora, glansiga hål. Underbart till en skiva skinka, en kall soppa eller helt enkelt med bara smör.
Skånsk Kavring med Anis och Fänkål
En mörk, saftig och kryddig rågkavring med sötma från sirap och en varm ton av anis och fänkål. Den täta, seg smulan och den nästan svarta skorpan gör den perfekt att skiva tunt till lagrad ost, sill eller riktigt smör en ljus sommarkväll.
Rabarberlimpa med Ingefära och Havre
En limpa som smakar tidig sommar: syrliga rabarbertärningar ligger inbakade i en mjuk deg av vetemjöl och grahamsmjöl, där havregrynen har fått svälla i mjölken och göra inkråmet segt och saftigt. Malen ingefära ger en varm, lätt pepprig ton mot rabarberns syra, medan honungen rundar av utan att göra brödet sött. Ytan penslas med ägg och gräddas till blank, gyllenbrun skorpa med extra havregryn som rostar knapriga överst. Skär tjocka skivor till frukost med en skarp lagrad ost, eller ät limpan ljummen med bara smör och en klick honung. Den håller sig mjuk i 2 dagar och blir riktigt bra rostad på tredje.
Brytbröd med Brynt Smör och Gräslök
Ett mjukt brytbröd som gräddas i rund form, där bullarna jäser ihop till en sammanhängande karta som gästerna får dra loss en och en vid bordet. Varje bulle penslas med brynt smör som doftar hasselnöt och rostad mjölk, blandat med nyklippt gräslök som ger en mild lökskärpa mot det söta vetet. Ytan blir gyllenbrun och knastrar lätt av flingsaltet, medan inkråmet är ljust, fuktigt och trådigt och drar långa slöjor när du bryter isär en bulle. Servera brödet ljummet till grillat kött, till en skål kall soppa eller mitt på långbordet ute i juli.
Sommarsquashbröd med Parmesan och Basilika
Ett saftigt matbröd på grovriven sommarsquash, salt parmesan och nyplockad basilika. Det bakas som snabbröd med bakpulver och bikarbonat, så ingen jäsning behövs – smulan blir tät, fuktig och nästan krämig, medan solrosfröna på toppen ger knaprig kontrast. Squashen syns som gröna strimmor i den gula smulan och håller brödet mjukt i flera dagar, parmesanen ger djupet i smaken och basilikan en pepprig, sommarfrisk ton. Skär tjocka skivor till tomatsallad, grillad kyckling eller en skål minestrone. Det fungerar lika bra som mättande frukostbröd, rostat med smör och en skiva ost, som i matlådan eller på buffébordet.
Sommarens Kärnmjölksbröd med Dill och Citron
Ett saftigt och mjukt formbröd bakat på syrlig kärnmjölk, doftande av nyhackad sommardill och friskt citronskal. Lätt sötad med honung och med en gyllene, flingsaltad yta – perfekt till sillen, den kallrökta laxen och färskpotatisen på midsommarbordet.