Tekakor på surdeg med kornmjöl och kummin
Mjuka, naggade tekakor med mild syra från surdegen, nötig sötma från nymalet kornmjöl och en varm ton av krossad kummin. Skorpan är tunn och ljust gyllene, inkråmet fuktigt och segt på det goda sättet — klyv dem varma, bred på smör och lägg på en skiva höstens lagrade ost eller kallrökt lax.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Surdegs Hamburgerbröd med Potatis och Sesam
Mjuka hamburgerbröd på vetesurdeg där kokt, pressad potatis gör inkråmet fuktigt och fjädrande och håller bröden färska i flera dagar. Smör, lite socker och ett ägg i degen ger en bullig, nästan mjölkbrödsaktig krumma, medan den långa jäsningen lägger en mild syrlig ton under sötman. Hjässan penslas med ägg och strös med sesamfrön, så ytan blir blank, gyllenbrun och lätt rostad i smaken. Botten är stadig nog att bära en saftig burgare med dressing och tomatskivor utan att gå sönder, och bröden går utmärkt att dela och snabbrosta i torr panna innan servering. Gör 8 bröd till grillkvällen, eller frys hälften och tina dem i ugn.
Surdegspanzanella med svenska sommargrönsaker
En frisk midsommarsallad där gyllene rostade tärningar av surdegsbröd får suga åt sig av söta tomater, knapriga rädisor och späda sockerärtor. En perfekt rätt för att rädda gårdagens lantbröd och fånga den tidiga svenska sommarens grönsaker i en mättande, syrlig sallad.
Lantbröd – surdegslimpa med T55 och fullkornsvete
En rustik fransk-inspirerad surdegslimpa på ljust vetemjöl T55 med en liten andel fullkornsvete för djup och nötig ton. Brödet får tunt knaprig skorpa, en öppen och seg inkråm och en mild syrlighet från en levain på 100 % hydratisering. Perfekt som matbröd till ost, charkuterier eller bara med smör och flingsalt.
Luftiga surdegskanelbullar med kardemumma
Saftiga, luftiga kanelbullar bakade på aktiv vetesurdeg som ger en mild syrlighet och en djup, brödig grundsmak. Den långa, lugna jäsningen bygger ett spänstigt glutennätverk som gör bullarna mjuka med precis lagom tuggmotstånd, medan nystött kardemumma och en generös kanelfyllning skapar en klassisk svensk fikabulle med extra karaktär. Inkråmet är trådigt och elastiskt, ytan blank och gyllene under det knapriga pärlsockret, och doften som sprider sig vid gräddningen är varm och kryddig. Servera dem ljumma med kaffe eller te, eller frys ner och värm hastigt i ugnen så känns de nygräddade igen.
Frallor på emmer och kallsvällt vetemjöl
Surdegsfrallor med tunn, knastrande skorpa och ett öppet inkråm som glänser av fukt. Emmervetet ger nötig sötma och en gulaktig ton åt inkråmet, medan vetemjöl special står för spänst och tuggmotstånd. Kallsvällningen över natten låter mjölets fibrer suga åt sig vattnet i lugn takt, vilket ger saftighet utan att degen blir tung. Den långsamma jäsningen bygger en mild syrlighet som möter emmerns honungston och havrens runda fyllighet. När du bryter en fralla ryker det lätt av rostat spannmål och varmt mjöl. Servera dem till frukost med smör och marmelad, som hamburgerbröd på grillkvällen eller bredvid en kraftig grönsakssoppa.
Surdegsbaguetter med rågsikt och dinkel
Frasiga surdegsbaguetter med tunn knaprig skorpa som spricker hörbart vid första brytet och ett luftigt, oregelbundet inkråm fyllt av glansiga bubblor. Rågsikten bidrar med djup syrlighet och en nötig, nästan jordig ton medan dinkeln ger sötma och ett mjukt, följsamt tuggmotstånd. Doften av rostat spannmål och mild mjölksyra fyller köket när de svalnar på galler. Servera ljumna till en mogen lagrad ost, en kraftig fisksoppa eller bara med saltat smör som smälter ner i sprickorna. De håller sin karaktär en hel dag och blir oslagbara rostade dagen efter med en skvätt olivolja.