Krämig ädelostdressing
En tjock, vitprickig dressing där ädelosten smulas ner i sval crème fraîche och ger den sin salta, nästan peppriga skärpa. Vitvinsvinägern bryter av mot fettet och håller dressingen fräsch i munnen i stället för mättande, medan en nypa socker rundar av ostens vassaste kanter. Färsk dill vänds ner sist och ger gröna, anisdoftande stråk genom det krämiga. Den faller tungt men flytande från skeden och lägger sig som ett täcke över salladsbladen. Servera till knapriga blad med päron och valnötter, till grillad oxfilé eller helt enkelt som dopp till späda morötter och rädisor. Röran tar 10 min att göra, men blir märkbart bättre efter en stund i kylen.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Klassisk Nobisdressing – En Smakfull Klassiker
En krämig och smakrik dressing där den klassiska Nobisaromen från curry möter en behaglig sötma och frisk syra. Konsistensen är len och lätt rinnande, färgen ljust gulorange och smaken balanserad mellan svalkande gräddfil, rund majonnäs och en mjuk värme från kryddorna. Dressingen passar utmärkt till kallskuren kyckling, kokta räkor, som tillbehör till grillat fläskkött eller som dipp till färska grönsaker. Den fungerar också fint som smaksättare i en matig pastasallad eller som sås till en klassisk smörgås med skinka och ägg. Servera väl kyld så får smakerna sin bästa balans och konsistensen blir extra fräsch.
Asiatisk Nudelsås
2 msk soja, en skvätt risvinäger och några droppar sesamolja — mer än så krävs inte för att göra om en påse snabbnudlar till något man faktiskt ser fram emot. Såsen rörs ihop kall och blir mörk, blank och lätt trögflytande, med sälta från sojan, en syrlig knäpp från vinägern och rostad nötighet från sesamoljan. Riven ingefära ger en pepprig värme som dröjer kvar i halsen, medan pressad vitlök lägger sig som en fyllig botten under. En nypa socker rundar av sältan så att den inte biter. Hälld över varma nudlar drar den ihop sig till en tunn hinna runt varje sträng. Fungerar lika bra som dressing till kall nudelsallad som till wokade grönsaker, tofu eller kyckling. Mer chiliflakes ger hetta, en pressad limeklyfta ger fräschör.
Enkel och snabb bearnaisesås
En krämig bearnaisesås som blir klar på under en kvart utan klassisk emulgering med klarnat smör. Crème fraichen ger en fyllig, lätt syrlig bas medan äggulorna binder såsen till den tjocklek som lägger sig runt köttet i stället för att rinna av tallriken. Dragonen släpper sin söta anisdoft så fort värmen når den, dijonsenapen lägger på en lågmäld skärpa och vinägern håller emot fetman med frisk syra. Färsk persilja rörs ner sist och ger både färg och en grön, pepprig ton. Servera generöst till nygrillad oxfilé eller entrecôte, till krispiga klyftpotatisar eller till pocherad fisk – vardagsmaten blir fest med den här kastrullen bredvid.
Krämig vitlökssås
En sval, tjock vitlökssås där gräddfilens syra möter majonnäsens fetma och bygger en rund, krämig bas. Vitlöken känns tydligt men mjukt, utan att bränna i halsen, och den färska persiljan tillför örtig grönska och en frisk eftersmak. Nymalen svartpeppar kittlar diskret i bakgrunden. Konsistensen är tjock nog att stanna kvar på gaffeln men ändå len mot tungan. Såsen passar lika självklart bredvid grillat kött och stekt fisk som till ugnsbakad potatis, rostade rotfrukter eller som dipp till råa grönsaker som morotsstavar, gurka och skivad paprika. Efter 30 min i kylen har smakerna mognat ihop och vitlökens skärpa rundats av. En klassisk allroundsås för både vardagsmiddagen och helgens grillbuffé.
Tre såser till grillat
En trio kalla såser som gör vardagsgrillningen till något att prata om. Vitlöksaiolin är tjock och blank, med en vitlöksskärpa som mjuknar under vilan i kylen och en syrlig kant från citron. Örtsåsen är svalt grön och full av persilja, gräslök och dill – den friska motvikten till allt som smakar rök och kol. Paprikasåsen är mörkröd och rund, med sötma från paprikapulvret, djup från tomatpurén och en rökighet som klingar kvar. Tre skålar, tre tydligt skilda smakriktningar: krämigt, grönt och rökigt. Vi gillar dem bäst till nygrillad halloumi, men de fungerar precis lika bra till entrecôte, fläskkotlett eller grillade rotfrukter.
Klassisk guacamole
En krämig och frisk mexikansk avokadoröra där den fylliga, smöriga avokadon möter syrlig lime, aromatisk koriander och en behaglig hetta från jalapeño. Småtärnade tomater och finhackad rödlök ger karaktär och knapriga inslag som bryter av mot den mjuka basen. Guacamolen är lika självklar till tortillachips och nachos som till tacos, fajitas eller grillad kyckling, och fungerar utmärkt som tillbehör till allt från enkla mackor till festliga buffébord. Hos oss på Bak & Glass är den en klassiker på tacokvällen och en favorit när vi vill lyfta vardagsmaten med något färgsprakande, smakrikt och mättande.