Höstsallad med rostad pumpa, fetaost och granatäpple
Av Jimmy · Bak & Glass · Uppdaterad
Ugnsrostad butternutpumpa med karamelliserade kanter möter salt, krämig fetaost och granatäppelkärnor som spricker mot tungan. Spiskumminet på pumpan ger djupet i smaken, medan dressingen på honung och granatäppelsirap lägger en söt-syrlig ton över alltihop. Rostade pumpakärnor bidrar med nötig knaprighet och babyspenaten blir en mjuk grön bädd som tar emot pumpans sötma. Servera salladen ljummen, när pumpan fortfarande håller värme och kärnorna är svala — kontrasten märks i varje tugga. Den mättar som vegetarisk huvudrätt med bröd till, men fungerar lika bra bredvid lammkotletter eller ugnsbakad lax. Pumpa, kärnor och dressing kan förberedas i förväg och slås ihop precis före servering.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Caesarsallad med grillad kyckling
En frasig och mättande Caesarsallad där saftig grillad kycklingfilé möter krispig romansallad, söta körsbärstomater och en len yoghurtdressing med pikant dijonsenap. Den rivna parmesanosten ger ett salt umamidjup som binder ihop smakerna, medan den mjölksyrade dressingen håller hela rätten fräsch och lätt utan att kompromissa med krämigheten. Salladen är proteinrik och passar lika bra som en snabb vardagslunch som en återhämtande måltid efter träning. Servera direkt medan kycklingen fortfarande är ljummen och bladen håller sin spänst — då får du den där härliga kontrasten mellan varmt, svalt och knaprigt i varje tugga.
Ljummen rödkålssallad med krispiga kycklinglår, rostade hasselnötter och enbärsvinägrett
En mustig höstsallad där ugnsrostade rödkålsklyftor med karamelliserade, lätt brända kanter möter krispig rå rödkål, saftiga kycklinglår med frasigt skinn och rostade hasselnötter. Enbärsvinägretten ger en kåda- och skogsdoft som passar kålens sötma, och en kall pepparrotscrème ger sting. Fungerar fint som en mättande middag en kylig oktoberkväll.
Ljummen palsternackssallad med stekt skogssvamp, rostat bovete och äppelmustvinägrett
En ljummen höstsallad där honungsrostad palsternacka blir söt och knäckig i kanterna. Den ligger på babyspenat tillsammans med smörstekt skogssvamp och tunna äppelstavar. Rostat bovete ger nötig krispighet och vinägretten på äppelmust och cidervinäger skär igenom med frisk syra. Ät den som lunch eller servera den till fågel och viltfärsbiffar.
Hyvlad brysselkålssallad med syrliga äpplen, lagrad herrgårdsost och rostade rågbrödssmulor
En krispig, rå höstsallad där tunt hyvlad brysselkål möter syrliga äppelstickor, salta flagor av lagrad herrgårdsost och knapriga smörrostade rågbrödssmulor. Den ljusa honungs- och senapsvinägretten mjukar upp kålen och gör salladen frisk men mättande. Passar som lunch, till höstens fläskkarré eller på buffébordet.
Ljummen rotsellerisallad med rostade äpplen, salviasmör och rostade mandlar
Ugnsrostad rotselleri med nötig, karamelliserad yta möter syrliga höstäpplen, krispig frisée och en varm vinägrett på brynt smör och salvia. Det blir en mättande höstsallad som fungerar som lunch eller tillbehör till fågel och fläsk.
Sotad broccolisallad med ädelost, picklad kålrot och rostade pumpakärnor
En ljummen höstsallad där broccolin får riktig färg i het panna: brända kanter som smakar nästan nötigt, medan stjälken förblir knastrig. Till det syrlig, tunt hyvlad kålrot ur senapslag, salt ädelost som smälter mot det varma kålet och pumpakärnor som knäpper mellan tänderna. Honungs- och senapsdressingen binder ihop det söta och det skarpa. Servera som förrätt eller till stekt fläsk och kokt potatis.