Hemmagjord tzatziki
En sval grekisk yoghurtsås där tjock grekisk yoghurt möter grovriven, urkramad gurka, mycket färsk dill och en tydlig ton av vitlök. Konsistensen är fast och krämig, nästan skedbar, med små bitar gurka som ger tuggmotstånd mellan de mjuka yoghurtstråken. Salt och peppar håller ihop smaken medan olivoljan lägger en rund, fruktig ton över det syrliga. Tzatziki hör hemma till grillat lamm, kycklingspett och souvlaki, men fungerar lika bra som dopp till nybakat pitabröd, som svalkande sällskap till friterade grönsaker eller som klick på en mezetallrik. Efter en stund i kylen har vitlöken mjuknat och dillen färgat av sig, och såsen smakar tydligt av Medelhavet.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Rostad majssås med brynt smör och rökt paprika
En gyllene, silkeslen sås på sensommarens sötaste majskolvar, där brynt smör ger nötig fyllighet och rökt paprika en lugn värme. Såsen är krämig utan att bli tung, med en naturlig sötma från majsen som balanseras av citron och flingsalt. Passar lika bra till halstrad fisk och grillad kyckling som till rostade rotfrukter och nybakat bröd.
Kräftsås på rostade skal med dill och konjak
En sammetslen och djupt smakrik kräftsås kokad på pressade skal från kräftskivan, med rundhet från grädde, sting från konjak och en frisk, örtig ton av dillkronor. Perfekt till pocherad fisk, halstrad torsk, ugnsbakad kummel eller som lyxig gryta över nykokt potatis i augusti.
Rårörd hallonsås med vanilj och citronmeliss
En kall, silkeslen hallonsås med djup bärsyra, rund vaniljsötma och en frisk ton av citronmeliss. Den rörs samman utan att kokas, vilket bevarar den lysande färgen och den råa bärfriskheten. Servera till pannacotta, glass, vaniljglass, våfflor eller som spegel under en sommardessert.
Krusbärssås med senap, honung och dill
En syrlig och rund sommarsås på nyplockade krusbär, brynt schalottenlök och grov dijonsenap. Konsistensen är mellan kompott och sås, med en frisk syra som skär genom fet fisk. Servera ljummen eller kall till varmrökt lax, grillad makrill, fläskkotlett eller en bit lagrad prästost.
Långrostad sommartomatsås med basilika och honung
Sensommarens fullmogna tomater rostas långsamt i ugn tills kanterna mörknar och saften kokar in till en tjock, mörkröd sky i formens botten. Gul lök blir söt mellan tomathalvorna, vitlöken bakas mjuk inuti sitt eget skal och timjankvistarna parfymerar hela formen. Mixad och silad blir såsen slät och sammetslen, med en fruktighet som ligger närmare soltorkad tomat än burk. Honungen rundar av spetsen, rödvinsvinägern håller emot och en nypa chiliflakes ger en värme som kommer först i eftersmaken. Basilikan rörs ner allra sist och doftar nyplockat. Servera såsen varm till pasta, grillad fisk eller kyckling — eller rumstempererad som doppsås till nybakat bröd.
Rödrosa Kebabsås
En tjock, kall kebabsås i varm korallrosa ton, där majonnäsens fetma möts av crème fraîchens syrliga skärpa. Tomatpuré och ketchup ger färgen och en mustig sötma, medan paprikapulver, spiskummin och en gnutta kajennpeppar bygger en värme som kommer krypande först efter någon sekund. Konsistensen är krämig nog att lägga sig kvar på köttet utan att rinna ner genom brödet. Citronsaften skär genom fettet och gör såsen frisk snarare än mättande. Servera till kebabrulle, tallriksmodell, grillade lammfärsspett eller kycklingklubbor, som dipp till pommes eller utspädd med lite vatten som dressing över en kålsallad.