Receptet använder Kycklingfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Louis Latour Bourgogne Chardonnay
Bourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
Trimbach Riesling
Alsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.

Portioner

Gör så här

1.Skär kycklingfiléerna på längden så att de blir tunnare och får jämn tjocklek överallt. Då tillagas de likformigt och behåller saftigheten i stället för att torka ut i de tunna kanterna innan mitten är klar.

2.Riv först citronskalet fint och pressa sedan ur saften. Blanda yoghurt med pressad vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar till en slät marinad och vänd ner kycklingen så att varje bit täcks ordentligt.

3.Låt kycklingen marinera kallt i minst 2 tim, gärna över natten. Syran från yoghurten och citronen mörar köttet medan kryddorna långsamt tränger in i fibrerna och bygger smak hela vägen in.

4.Ansa vattenmelonen och skär den i rejäla tärningar, hyvla rödlöken tunt och plocka myntabladen medan grillen värms upp till hög värme runt 220°C för direkt grillning över glöden.

5.Lyft upp kycklingen ur marinaden och låt det mesta rinna av så att ytan inte blir blöt. Lägg den på den heta grillen och grilla cirka 4 min per sida tills den fått fin yta och innertemperaturen når 72°C i den tjockaste delen.

6.Vispa ihop honung och vitvinsvinäger med en skvätt olivolja till en dressing. Vänd den försiktigt med vattenmelon, smulad fetaost, hyvlad rödlök och mynta, och servera salladen tillsammans med den vilade, uppskurna kycklingen.