Friterad Aubergine med Honung och Timjan
Bak & Glass testkök · granskat av Jimmy · Uppdaterad
Krispigt friterade aubergineskivor med len, krämig insida, ringlade med flödande honung, flingsalt och färsk timjan – en sötsalt andalusisk tapas som smälter på tungan.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Tortilla Española
Spaniens mest älskade tapas i en hemtam tappning. Tunna potatisskivor och söt gul lök får sjuda långsamt i olivolja tills de går att dela med gaffelkanten, och binds sedan samman av lätt vispade ägg till en omelett med gyllene, stadig yta och en kärna som fortfarande är lite lös. Doften är varm och nötig av olivolja, smaken rund och lätt söt från löken, konsistensen len och nästan smörig. Servera ljummen eller rumstempererad i tårtbitar med en klick aioli och ett glas kallt rosévin. Den gör sig lika bra på tapasbordet som i picknickkorgen, till lunch eller som en mättande lättare middag.
Albóndigas: Spanska Köttbullar i Tomatsås
Saftiga spanska köttbullar som puttrar långsamt i en mustig, örtdoftande tomatsås tills smakerna smälter samman till något riktigt tröstande. Köttbullarna får sin mjälla kärna av en ströbrödspanad och en stekt yta som ger karaktär, medan såsen byggs på gul lök, vitlök och oregano för en varm medelhavston. Den här familjefavoriten är vardagsenkel men smakar som söndagsmiddag — perfekt att servera med kokt ris som suger upp såsen, krämig potatismos eller ett rejält surdegsbröd att doppa med. En klassiker som lika gärna fungerar som tapas i mindre portioner med en kall öl bredvid.
Patatas Bravas med Bravassås och Aioli
En av Spaniens mest omtyckta tapasrätter, där dubbelfriterad potatis möter två såser som drar åt varsitt håll. Skalet knastrar hörbart när gaffeln går igenom, och innanför ligger en ångande, mjölig kärna. Bravassåsen är rökig och rund av spansk paprika med en hetta som kryper på först efter någon tugga, medan den vitlöksstinna aiolin lägger sig sval och tjock ovanpå och dämpar elden. Servera potatisen nyfriterad och rykande het, gärna som del av ett tapasbord med ett glas iskall fino sherry eller torr cava vid sidan. Rätten fungerar lika bra på en stökig bar i Madrid som hemma vid köksbordet en fredagskväll.
Montaditos med Karamelliserade Päron, Ädelost, Valnötter och Rosmarin
Krispiga brödskivor med varma päron som fått smörstekt, gyllene yta. Ovanpå ligger salt och skarp ädelost som smälter mot frukten och rostade valnötter som knastrar. En höstig tapas som går fort att göra och passar till ett glas sherry eller cider.
Krossade Jordärtskockor med Brynt Smör, Hasselnötter och Manchego
Jordärtskockor som kokas mjuka, krossas lätt och ugnsrostas tills kanterna blir knapriga och gyllene. Kärnan förblir krämig med en nötig, nästan kronärtskockslik sötma. Brynt smör med rostade hasselnötter och timjan hälls över, och till det serveras en syrlig citronkräm. Passar som höstig tapas att äta med fingrarna eller med små gafflar.
Setas al Ajillo – Vitlöksfrästa Skogssvampar med Fino-sherry och Persilja
Höstens skogssvamp – karljohan, kantarell och trattkantarell – snabbstekt het i olivolja med skivad vitlök, en skvätt torr sherry och massor av persilja. Svampen får stekyta och sälta, vitlöken blir gyllene och söt, och skyn som blir kvar i pannan ska torkas upp med rostat surdegsbröd. Servera direkt i pannan som en varm tapa.