Lussekatter

Ett klassiskt recept av lussekatter.
Det är ett mer eller mindre ett normalt recept med lite justering beroende på vilken mjölsort du använder.
Här använder vi Vetemjöl special som klarar av lite mer vätska. Lite mer smör och socker som gör dem luftiga och lite sötare än vanligt.

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Blanda nu även ner saffranet.
Ha sedan i smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl ifall det behövs.
Knåda ordentligt i minst 14 minuter med maskin på medel hastighet och lite längre om du kör för hand.
Kavla ut degen till en stor rektangel.
Skär remsor av degen ca 1,5 cm i taget av rullen.
Rulla ihop remsan från ena hållet och vänd sedan på remsan och rulla emot den gjorda rullan i motsatt riktning så du får en lussekatt
Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Vill du kontrollera om de är färdigjästa så kan du trycka på bullen och studsar den tillbaka är det klart för gräddning
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Grädda ca 10min