Sheet Pan Lax med Citron och Dillpotatis

Name: Sheet Pan Lax med Citron och Dillpotatis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g laxfilé med skinn; 800 g färskpotatis (delad i halvor); 50 g smör (smält); 2 msk olivolja; 2 st citroner (en i skivor, en pressad); 30 g färsk dill (grovhackad); 3 st vitlöksklyftor (finhackade); 1 tsk (6 g) flingsalt; 0,5 tsk svartpeppar (nymald)

Saftig laxfilé bakad på samma plåt som krispig färskpotatis och en doftande citron-smörsås — en komplett middag på 35 min med minimal disk. Citronens syra balanserar laxens fettrikedom och dillen tillsätts i två omgångar för både djup och fräschör. Potatisen får en gyllene karamelliserad yta mot plåten medan laxen bakas till rosa, flagig perfektion. En vardagsfavorit som ändå känns festlig nog för helgmiddagen, där varje tugga ger len lax, krispig potatis och en frisk citron-örtton.

★★★★★

9 ingredienser

15 min förberedelse

25 min tillagning

4 portioner

Lätt

Ingredienser

Vintips— 3 flaskor till fisk

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

William Fèvre Chablis
Chablis · Chardonnay (oekad)
Ursprung: Chablis, Bourgogne
Kvalitet: William Fèvre är en ledande Chablis-producent; kliv upp till Premier Cru för mer djup.
Årgång: Drick ung (1–4 år) för den krispiga mineraliteten; Cru tål några år till.
Karaktär: Stram och mineralisk med grönt äpple och citrus.
Växer på urgammal havsbotten full av ostronskal — bokstavligen gjord för fisk.
Henri Bourgeois Sancerre
Sancerre · Sauvignon Blanc
Ursprung: Loire, Frankrike
Kvalitet: Familjen Bourgeois är en topproducent i Sancerre; flint- och kalkterroiren syns i glaset.
Årgång: Ung och frisk — 1–3 år.
Karaktär: Torr och krispig med krusbär, lime och flinta.
Den höga syran lyfter smörstekt vit fisk och citrussåser.
Martín Códax Albariño
Rías Baixas Albariño · Albariño
Ursprung: Rías Baixas, Galicien
Kvalitet: Rías Baixas DO; Martín Códax är regionens mest kända Albariño.
Årgång: Drick ung — 1–3 år för maximal fräschör.
Karaktär: Frisk med persika, citrus och en salt havston.
Odlas intill Atlanten — nästan fött till fisk och skaldjur.

Portioner

Gör så här

1.Värm ugnen till 220°C med varmluft och klä en stor plåt med bakplåtspapper för enkel rengöring. En riktigt het ugn är avgörande för att potatisen ska få en knaprig yta innan laxen tillsätts.

2.Halvera färskpotatisen och lägg den på plåten. Ringla över olivoljan, ströa salt och svartpeppar och vänd noga så varje bit täcks jämnt. Lägg sedan potatisarna med skärsidan nedåt — det är där den fina karamelliseringen sker mot den heta plåten.

3.Rosta potatisen i mitten av ugnen i 15 min medan du förbereder laxen. Den ska börja bli gyllene på undersidan men inte vara helt färdig — den får sin sista tid tillsammans med laxen.

4.Klappa laxfiléerna torra med hushållspapper och salta dem generöst på köttsidan. Blanda smält smör med pressad citron, finhackad vitlök och hälften av dillen i en liten skål — örtsmöret ska doftade friskt och citrigt.

5.Ta ut plåten ur ugnen och flytta potatisen åt sidorna så det blir plats i mitten. Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt på plåten, pensla generöst med citron-smör-blandningen och toppa med citronskivor.

6.Sätt tillbaka plåten i ugnen och baka i 10–12 min tills laxen är ogenomskinlig och flagar lätt med en gaffel. Innertemperaturen bör vara 50–52°C i tjockaste delen för perfekt rosa kärna — kontrollera med en köttermometer för säkrast resultat.

7.Strö över resten av den färska dillen precis före servering så aromen är intakt och fräsch. Servera direkt från plåten med extra citronklyftor vid sidan och eventuellt en klick crème fraîche.