Proteinglass i tre smaker – vanilj, choklad och hallon

Name: Proteinglass i tre smaker – vanilj, choklad och hallon
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g kvarg naturell; 300 g (3 dl) mjölk 3%; 120 g vaniljproteinpulver (vassle); 80 g honung; 95 g (1 dl) vispgrädde (40%); 1 st vaniljstång; 1 g salt; 30 g kakao; 120 g hallon

Krämig proteinglass i tre smaker som ger massor av protein utan att kompromissa med textur. Basen av kvarg, mjölk och försiktigt nedvänd grädde blir len och fyllig, och delas sedan i tre delar: en rund och blommig vanilj med riktiga vaniljfrön, en mörk och intensiv chokladvariant med kakao, och en frisk hallonglass med syrliga ådror och små bärbitar. Honungen rundar av sötman och sänker fryspunkten så att glassen blir mjuk att kula upp i stället för stenhård. Perfekt som återhämtningsmål efter träning eller som ett godare alternativ till vanlig glass när suget på något svalt och sött slår till. Servera gärna med färska hallon och lite riven choklad.

★★★★★

9 ingredienser

25 min förberedelse

10 min tillagning

6 portioner

Medel

Ingredienser

Portioner

Ger ca 1 246 g färdig glass

Gör så här

1.Börja med basen genom att vispa samman kvarg och mjölk i en rymlig bunke tills blandningen är helt jämn och slät utan klumpar. Det är viktigt att kvargen är ordentligt utrörd innan du går vidare, annars blir glassen grynig i strukturen.

2.Sikta ner proteinpulvret i basen lite i taget medan du vispar, så att det inte bildas klumpar. Tillsätt honung och salt och rör om grundligt. Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med en kniv och blanda ner dem i basen för en rund och blommig vaniljsmak.

3.Vispa grädden separat till mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i proteinbasen med en slickepott. Grädden ger glassen en fylligare och krämigare munkänsla som balanserar proteinpulvrets något torra karaktär. Dela nu basen i tre lika stora delar.

4.Lämna den första delen som ren vaniljglass. Rör ner den siktade kakaon i den andra delen tills den får en jämn, mörk chokladfärg utan kakaoklumpar. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer honung om du vill ha chokladvarianten sötare.

5.Mosa hallonen lätt med en gaffel i den tredje delen så att de fördelas men fortfarande ger små bitar och fina ådror i glassen. Hallonen tillför syra och friskhet som bryter av mot den krämiga basen och gör smaken mer levande.

6.Häll respektive smak i var sin frysbox eller form. Täck med lock eller plastfilm direkt mot ytan för att undvika iskristaller. Frys in i minst 4 tim och rör om med gaffel ungefär varje timme den första tiden för ett krämigare resultat.

7.Ta ut glassen cirka 10 min före servering så att den hinner mjukna något och blir lättare att kula upp. Servera gärna med extra färska hallon, lite riven choklad eller en klick kvarg ovanpå för en snyggare tallrik.