Pepparrotskräm med citron
En sval, tjock pepparrotskräm där den färska pepparrotens stickande hetta möter citronens syra och dillens gröna örtighet. Crème fraîchen bygger en fyllig, nästan smörig konsistens som lägger sig mjukt kring kall fisk utan att ta över. Krämen hör självklart hemma bredvid gravad och kallrökt lax, men gör sig minst lika bra till nykokta västkusträkor på ett knaprigt rågbröd, till kallskuren rostbiff eller som en frisk klick intill kokt färskpotatis och hårdkokta ägg. Hos oss på Bak & Glass gillar vi särskilt hur några skedar gör en vardagssmörgås festlig, och hur hettan och syran tillsammans gör krämen aptitretande i stället för mättande. Den rörs ihop på 15 min och blir bara bättre av en stunds vila i kylen.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Långrostad sommartomatsås med basilika och honung
Sensommarens fullmogna tomater rostas långsamt i ugn tills kanterna mörknar och saften kokar in till en tjock, mörkröd sky i formens botten. Gul lök blir söt mellan tomathalvorna, vitlöken bakas mjuk inuti sitt eget skal och timjankvistarna parfymerar hela formen. Mixad och silad blir såsen slät och sammetslen, med en fruktighet som ligger närmare soltorkad tomat än burk. Honungen rundar av spetsen, rödvinsvinägern håller emot och en nypa chiliflakes ger en värme som kommer först i eftersmaken. Basilikan rörs ner allra sist och doftar nyplockat. Servera såsen varm till pasta, grillad fisk eller kyckling — eller rumstempererad som doppsås till nybakat bröd.
Rödrosa Kebabsås
En tjock, kall kebabsås i varm korallrosa ton, där majonnäsens fetma möts av crème fraîchens syrliga skärpa. Tomatpuré och ketchup ger färgen och en mustig sötma, medan paprikapulver, spiskummin och en gnutta kajennpeppar bygger en värme som kommer krypande först efter någon sekund. Konsistensen är krämig nog att lägga sig kvar på köttet utan att rinna ner genom brödet. Citronsaften skär genom fettet och gör såsen frisk snarare än mättande. Servera till kebabrulle, tallriksmodell, grillade lammfärsspett eller kycklingklubbor, som dipp till pommes eller utspädd med lite vatten som dressing över en kålsallad.
Fräsch Örtdipp
En allsidig och fräsch dipp baserad på gräddfil och majonnäs, smaksatt med färska örter och citron. Perfekt till sommaren!
Krämig Tzatziki på grekisk yoghurt
En sval yoghurtsås i grekisk stil med grovriven gurka, färsk vitlök, citron och dill. Konsistensen är tjock och krämig med små bitar gurka som ger tuggmotstånd, och smaken rör sig från yoghurtens milda syra till vitlökens värme och dillens gröna ton. Citronen håller det hela friskt medan olivoljan rundar av. Serveras kylskåpskall till grillat kött, stekt eller ugnsbakad fisk, falafel, rostade rotfrukter och grönsaker – eller helt enkelt som dipp till varmt bröd. Hemligheten sitter i att salta och krama ur gurkan ordentligt: det är skillnaden mellan en tjock sås och en vattnig.
Rödbetstzatziki med rostad vitlök och mynta
En levande rosa tzatziki där jordigt söt rostad rödbeta möter krämig grekisk yoghurt, frisk gurka och vitlök. Syrlig, sval och fyllig – perfekt till grillat, falafel, lammkött eller som färgstark dipp till bröd.
Krämig sparrissås med citron och vitt vin
En ljusgrön, len vårsås på svensk sparris där grädde och smör bygger fyllighet medan torrt vitt vin och citron skär rakt igenom och håller den vaken. Sparrisen ger mild gräsig sötma och en svag mineralton, vinet lämnar en syrlig ryggrad efter reduktionen och citronen fräschar upp precis i eftersmaken. Konsistensen är rund och krämig, nästan som en velouté, med blank yta och en mjuk smörighet som lägger sig kvar på tungan. Såsen klär kokt eller pocherad fisk, nykokt färskpotatis med dill, ångade sparrisknippen och ljust kött som kyckling eller kalv. Servera den nygjord och rykande varm, då är smörglansen som blankast och örterna som mest doftande.