Påsklammstek med rotfrukter
Klassisk svensk påsklammsstek där hel lammstek får möra långsamt i ugnen tillsammans med vitlök, färsk rosmarin och rikligt med smör. Köttet blir saftigt och mört, med en gyllene yta som doftar örter och rostat smör. Runt steken karamelliserar morötter, palsternackor och potatis i lammets egen sky och tar åt sig av smakerna. En riktig festrätt för påskdagsmiddagen — vacker att skära upp vid bordet och perfekt tillsammans med en kraftig sky och en frasig grönsallad. Räcker till 8 personer och fyller hela huset med högtidsdoft från ugnen.
Ingredienser
Byt kött— Lammstek
Receptet använder Lammstek. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.
Vintips— 3 flaskor till rött kött
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- Pio Cesare BaroloBarolo · Nebbiolo
Ursprung: Piemonte, Italien
Kvalitet: DOCG — högsta italienska klassen. Pio Cesare är ett anrikt kvalitetshus i Alba.
Årgång: Tål och kräver lång lagring — välj en årgång med 5–8 år på nacken; unga Barolo är hårt tanninrika.
Karaktär: Kraftig och tanninrik med körsbär, ros och en ton av tjära.
Kallas "kungarnas vin". Nebbiolo mognar långsamt och belönar tålamod.
- Marqués de Riscal Gran ReservaRioja Gran Reserva · Tempranillo
Ursprung: Rioja, Spanien
Kvalitet: Gran Reserva = minst 5 års lagring och görs bara bra årgångar. Klassiskt kvalitetshus.
Årgång: Redan lagringsmogen vid släpp — en årgång 6–10 år gammal sitter perfekt.
Karaktär: Medelfyllig med mörka bär, vanilj, läder och tobak.
Gran Reserva-klassen är en garanti: bara de bästa årgångarna får göras.
- Château Chasse-SpleenBordeaux Cru Bourgeois · Cabernet Sauvignon / Merlot
Ursprung: Moulis, Bordeaux
Kvalitet: Cru Bourgeois — en kvalitetsklassning strax under de klassade slotten, ofta bästa prisvärdheten.
Årgång: Behöver 5–10 år för att tanninerna ska mjukna; undvik de allra yngsta årgångarna.
Karaktär: Fyllig med svarta vinbär, cederträ och fasta tanniner.
Tanninerna binder fettet i grillat och stekt rött kött.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Småländsk ostkaka med bittermandel och körsbärssås
En riktig ostkaka som du löper själv: ljummen mjölk får stelna med ostlöpe, vasslen rinner av och massan bakas med mandel, grädde och vaniljfrön tills ytan är gyllenbrun och mitten fortfarande dallrar. Serveras ljummen med en mörk, syrlig körsbärssås som skär genom fetman. En påskdessert med tydlig gårdskaraktär och lång tradition i Småland.
Knäckebröd till påskbordet med fänkål och kummin
Tunna rågkakor som knäpper när man bryter dem, med rostad fänkål och kummin i smaken och grova flingsaltkorn på ytan. Bakas på plåt i het ugn och blir följeslagare till sillen, ägghalvorna och den lagrade osten på påskbordet.
Hjortronparfait med kardemummakrokant
En fryst parfait där syrliga hjortron möter vaniljdoftande grädde. Massan behöver ingen glassmaskin utan bara tid i frysen, och den karamelliserade mandelkrokanten ger knaster mot det svala, krämiga. Serveras i skivor med några hela bär som avslutning på påskbordet.
Saltbakad rödbetssallad med äpple och pepparrot
Ugnsbakade rödbetor med koncentrerad jordighet och nästan karamellig sötma, brutna av syrliga äppelstavar, snabbpicklad schalottenlök och en kall pepparrotsgrädde som sticker i näsan. Rostade hasselnötter ger knaster. Ett kallt tillbehör som står stadigt bredvid skinkan och sillen på påskbordet.
Korngrynssallad med bondbönor och rädisor
En kall sallad med tuggmotstånd: kokta korngryn, klargröna bondbönor, tunt skivade rädisor och en syrlig senapsvinägrett med citron. Står sig fint bredvid sillen och skinkan på påskbordet och blir bara godare av att stå en stund.
Böcklinglåda med brynt ströbröd och dill
Varmrökt böckling bakad i en mjuk äggstanning med grädde, smörfräst lök och mycket dill, täckt av knaprigt smörbrynt ströbröd. Röken möter det milda ägget och den nyhackade dillen gör att lådan smakar vår snarare än tung husmanskost. Serveras ljummen på påskbordet med kokt färskpotatis eller knäckebröd.