Mjuk Citronkaka
Mjuk citronkaka är kafékakan som nästan alltid står på disken i ett svenskt bageri: en fin, fuktig smula som känns nästan fjäderlätt, med en syra som skär rakt genom smörets sötma. Det nyrivna skalet ger en parfymerad ton av eteriska citronoljor som märks redan när formen tas ur ugnen. Ytan blir gyllenbrun och spricker karakteristiskt längs mitten, och penslar du kakan varm med citronsaft och strösocker bildas en tunn, krasande hinna mot det saftiga inkråmet. Den passar till eftermiddagskaffet lika bra som till en lätt avslutning på middagen, gärna med ett moln vispgrädde, färska sommarbär eller en kula vaniljglass. Bakad i avlång form håller den sig saftig i flera dagar under kupa eller i tät plåtburk.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Kolasnittar med rostad hasselnöt och flingsalt
Spröda snittar som spricker med ett torrt knäpp när man bryter dem, med seg kolaton från ljus sirap och smörig eftersmak. Nyrostad hasselnöt ger rostad sötma och lite bett, och flingsaltet på ytan skärper sirapens karamellsmak så att kakan aldrig blir mastigt söt. Bakas i längder på plåt och skärs snett medan de ännu är varma.
Lingonbiskvier med brynt smörkräm och mörk choklad
Möra mandelbottnar med seg kärna, toppade med luftig smörkräm på brynt smör och syrliga sensommarlingon, allt doppat i mörk choklad. Ett klassiskt svenskt konditoribakverk där sötma, syra och rostad nötighet möts i varje tugga.
Havreflarn med hjortronkräm
Spröda, gyllene havreflarn med karamelliserad kant som läggs ihop två och två med en syrlig, luftig hjortronkräm. Kontrasten mellan det knapriga flarnet och den svala krämen gör dem oemotståndliga till sensommarens kaffestund.
Vattenbakelser med plommonkompott och vaniljcrème
Luftiga svenska vattenbakelser med knaprigt skal och ihåligt inre, fyllda med sval vaniljkräm vänd med vispgrädde och en syrlig kompott på sensommarens victoriaplommon. Kontrasten mellan det spröda petit chou-skalet, den krämiga fyllningen och den friska plommonsyran gör dem till en självklar fikabakelse i augusti.
Rödvinbärsrutor med mandelmördeg och brûléerad maräng
Spröd mandelmördeg med en syrlig, silkeslen kräm av solmogna röda vinbär och ett moln av lätt bränd maräng. Rutorna är svalkande och friska, med tydlig bärsyra som balanserar sötman, och de skärs enkelt upp till fikat eller som avslutning på sommarmiddagen.
Marängrulle med citronkräm och sommarblåbär
En luftig marängrulle med seg kärna och krispig yta, rullad kring en syrlig citronkräm och fyllda svenska sommarblåbär. Ett svalt, färgsprakande sommarbakverk där sötman balanseras av citron och friska bär.