Iskall morotsdricka med brynt honung, apelsin och rostad kardemumma

Name: Iskall morotsdricka med brynt honung, apelsin och rostad kardemumma
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g morötter; 5 dl kallt vatten; 2 st apelsiner; 1 st citron; 40 g honung; 8 st kardemummakapslar; 15 g färsk ingefära; 1 krm flingsalt; 3 dl isbitar

En klarorange dricka med rund sötma från riven morot, syra från nypressad apelsin och citron samt en rökig underton av honung som fått gå till bärnstensfärg. Rostad kardemumma och ingefära ger en varm kryddkant som håller drycken från att bli mesig. Serveras iskall i högt glas till frukost, brunch eller som svalkande alkoholfritt alternativ på eftermiddagen.

★★★★★

9 ingredienser

25 min förberedelse

10 min tillagning

4 portioner

Medel

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Skrubba 800 g morötter noga under kallt vatten och skala dem tunt om skalet känns strävt eller jordigt. Kapa bort topp och rotspets och riv morötterna grovt på rivjärn. Riven morot släpper ifrån sig betydligt mer juice än tärnad när den mixas, eftersom cellväggarna redan är brutna.

2.Rosta 8 kardemummakapslar torrt i en liten panna över medelvärme i 1–2 min tills de doftar tydligt och knäpper lätt. Krossa dem sedan i mortel så att skalen spricker och de mörka fröna frigörs. Skala 15 g färsk ingefära med kanten av en sked och skiva den tunt på tvären.

3.Mixa den rivna moroten med 5 dl kallt vatten i mixer på hög hastighet i 1–2 min tills massan är helt slät och skummar lätt i ytan. Häll upp allt i en nötmjölkspåse eller dubbelvikt ostduk som hänger över en bunke och krama ur juicen ordentligt tills bara torr fiber är kvar i påsen.

4.Smält 40 g honung i en liten kastrull över medelvärme och låt den bubbla upp och mörkna till bärnstensfärg, ungefär 2 min. Tillsätt den krossade kardemumman och ingefäran, dra genast kastrullen från plattan och rör om. Låt kryddorna dra i den varma honungen i 10 min och sila sedan bort dem.

5.Riv det yttersta skalet av en halv apelsin ner i morotsjuicen. Pressa därefter båda apelsinerna och citronen och rör ner saften i juicen tillsammans med den silade honungssirapen och 1 krm flingsalt. Saltet dämpar den råa jordtonen från moroten och gör sötman tydligare.

6.Smaka av och justera: känns drycken tjock rör du i ett par matskedar kallt vatten, känns den söt pressar du i några droppar extra citron. Ställ kannan i kylen i minst 1 h så att smakerna sätter sig och drycken blir ordentligt kall, gärna under 8°C.

7.Rör om i kannan strax före servering eftersom en del fruktkött sjunker till botten. Fördela 3 dl isbitar i fyra höga glas, häll upp drycken och servera direkt med ett sugrör eller en lång sked.