Medelhavsgrillade kycklingspett med yoghurt och citron
Möra kycklingspett med medelhavskaraktär, där turkisk yoghurt gör det tunga arbetet. Mjölksyran mjukar varsamt upp ytproteinerna i kycklinginnerfilén så att köttet blir saftigt och lätt att tugga, medan spiskummin, paprikapulver och pressad vitlök lägger en varm, lätt rökig krydddoft. Rivet citronskal och pressad citron ger frisk syra och en blommig ton som skär genom yoghurtens fetma. Över glöden bygger ytan en gyllene, nätt och jämnt knaprig stekskorpa medan kärnan förblir mjuk och nyss genomstekt. Servera spetten direkt från grillen med en extra citronklyfta, en klick yoghurt och gärna ett fluffigt flatbröd eller en tomatsallad med rödlök – vardagsmat som också klarar sommarens långbord.
Ingredienser
Byt kött— Kycklinginnerfilé
Receptet använder Kycklinginnerfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.
Vintips— 3 flaskor till fågel
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- Louis Latour Bourgogne ChardonnayBourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
- Louis Jadot Bourgogne Pinot NoirBourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
- Trimbach RieslingAlsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Glödgrillad citronlemonad med rökt honung, ingefära och timjan
Citronhalvor som får svartna mot glödande kol blir söta och nästan marmeladiga i smaken, och tillsammans med rökig honung, het ingefära och timjan ger de en lemonad med djup och lite bett. Serveras iskall i höga glas och håller emot fet grillmat på ett sätt som vanlig saft aldrig gör.
Glödkokta blåmusslor i äppelcider med dill och grillat surdegsbröd
Blåmusslor som ångas i en gjutjärnsgryta mitt på grillen, där röken från kolen letar sig ner i skyn av torr äppelcider, smörfräst schalottenlök och grädde. Musslorna blir spänstiga och havssalta, buljongen syrlig och rund, och det grillade surdegsbrödet suger åt sig varenda droppe.
Kolgrillad bläckfisk med rostad paprikaromesco och grillad mandelpotatis
Först sjuds bläckfisken mör i vin och lagerblad, sedan får den ett hastigt möte med glöden så att kanterna blir mörka och krispiga medan köttet inuti är fjädrande och saftigt. Under ligger en romesco av eldrostad paprika och mandel som smakar sött, rökigt och lätt syrligt, och bredvid grillad färskpotatis med rökt paprika.
Hel grillad blomkål med spiskumminsmör, citronyoghurt och rostad mandel
Ett helt blomkålshuvud förkokas mjukt, pluttas in i varmt vitlöks- och spiskumminsmör och får sedan stå i grillens indirekta värme tills kanterna blir mörkt gyllene och nästan karamelliserade. Inuti är kålen fuktig och nötig, utanpå knaprig och rökig. Serveras på sval citronyoghurt med rostad mandel och flingsalt — lika bra som vegetarisk huvudrätt som tillbehör till kött från grillen.
Glödgrillade pilgrimsmusslor med brynt hasselnötssmör och syrligt äpple
En förrätt från grillen där musslorna får hastig, hög värme och behåller sin krämiga mitt. Nötbrunt smör med rostad hasselnöt möter friska äppeltärningar och körvel — söt havssmak mot syra och knaprighet.
Glödbakade rödbetor i aska med getostkräm och rostade valnötter
Hela rödbetor bakas långsamt nere i glöden tills köttet blir mörkt, sött och nästan sirapsigt i kanterna. De vänds varma i en honungsvinägrett och läggs på en syrlig kräm av getost och crème fraiche, med rostade valnötter och dill som knaprig kontrast. Serveras som förrätt eller som tillbehör till allt annat på grillen.