Chokladsorbet
Chokladsorbet utan en droppe mjölk eller grädde — bara kakao, mörk choklad 70 % och en sockerlag vägd på gram. När mjölkfettet är borta står kakaon helt naken kvar, och det hörs direkt i smaken: mörka bär, torkade körsbär, rostat bröd och en bitterhet som ligger kvar långt efter sista skeden. Invertsockret sänker fryspunkten precis så mycket att massan aldrig fryser till hård is, utan går att skopa rakt ur lådan och smälter mjukt och nästan krämigt mot gommen. Färgen är nästan svart, ytan blank som lack. Servera i förkylda skålar med några kakaonibs för knaster, eller ett par syrliga hallon vid sidan — en vuxen efterrätt som fungerar lika bra efter en enkel bistromiddag som efter en lång festmåltid.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Rostad valnötsglass med muscovado och kanderade valnötter
Höstig gräddglass där nyrostade valnötter får dra i varm mjölk. Det ger en nötig, lätt kärv smak som mörkt muscovadosocker rundar av med toner av kola och melass. Krispiga kanderade valnötter vänds ner på slutet så att varje sked både knakar och smälter. Passar till äppelkaka, varm plommonkompott eller helt för sig själv en kylig septemberkväll.
Kvittenglass med vanilj och pocherade kvittenbitar
Kvitten som sjudits med vanilj tills fruktköttet blivit rosa och doftar honung och mogna päron, mixade in i en krämig vaniljbas. Små bitar av den kokta frukten ger tuggmotstånd och en frisk syra i varje skopa. Det här är en höstglass på en av septembers mest doftande frukter.
Nyponglass med krossade mandelbiskvier
Fruktig och lätt syrlig glass på färska höstnypon, med djupt orange färg och en smak som påminner om hemkokt nyponsoppa. Grovt krossade mandelbiskvier ger sega, mandeldoftande bitar i varje sked – samma kombination som när nyponsoppan serveras med biskvier.
Syrlig havtornsglass med vit choklad
En len och kraftfullt syrlig glass på svenska havtornsbär, balanserad av rund vit choklad och honung. Sensommarens gula bär ger en nästan tropisk doft av passion och aprikos, medan den kokta äggulebasen ger en tjock, sammetslen konsistens som håller sig krämig direkt ur frysen.
Rostad havreglass med havrekrisp och ljus sirap
En djupt nötig, len glass på ugnsrostade havregryn som får dra i mjölk och grädde tills basen smakar varm gröt, karamell och råg. Ljus sirap ger rundhet, flingsaltet lyfter, och den knapriga havrekrispen ger krisp mot den sammetslena massan. Perfekt sensommardessert när havren tröskas.
Krämig plommonglass med stjärnanis och rostad plommonsvirvel
En sensommarglass på ugnsrostade plommon där frukten karamelliseras i ugnen tills syran koncentreras och sötman blir mörk och nästan sylt‑lik. Basen är en klassisk kokt äggkräm som ger sammetslen konsistens, och genom glassen dras en svirvel av kryddig plommonpuré med stjärnanis och citron.